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La passion pour la cuisine de Ducky

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ducky-cuisine

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Bienvenue sur mon blog.
Ici vous trouverez la plupart du temps :
- Des recettes végétariennes
- Végétaliennes
- Allégées
- Bio ou maison

Mais aussi des recettes basiques que je n'hésiterais pas à revoir ou à modifier!

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Présentation.

Céline Laloyaux
 21 ans
Belgique - Genappe
En couple
A la recherche d'un travail dans le domaine artistique ou de la cuisine végétarienne
Passionnée de cuisine depuis toute petite, mais plus particulièrement depuis juin 2011.
Suite à un régime, j'ai commencé à cuisiner de plus en plus, et finalement c'est devenu une habitude, un loisir et une passion.
J'ai décidé donc de créer un blog avec mes propres recettes que j'ai été pioché partout sur internet, dans des livres et que j'ai modifié ou alors que j'ai tout simplement créer et imaginer moi même.
Végétarienne depuis juin 2011 également, j'ai d'abord commencé par ne plus manger de viande rouge, puis d'arrêter toute forme de viande, et enfin j'ai cessé de manger du poisson.
Aujourd'hui je manges de tout sauf toute forme animale qui aurait été abattu ou aurait souffert pour pouvoir le manger, entre autre je ne manges pas de viande, volaille, poisson, crustacés, bouillon (cube) animal et gélatine animale. J'évite aussi tous les produits industriels en particulier les produits laitiers et les oeufs, car ceux ci ne sont pas vraiment élevés de façon correctes, quand on stocke des animaux dans des cages cloîtrées où l'animal ne sait à peine respirer, je penses que c'est tout simplement impensable de pouvoir consommer ces produits et d'aider ces connards de producteurs à monter leurs affaires. C'est pourquoi je manges des oeufs de mes poules que j'élève, des produits laitiers pour la plupart qui sont bio, ou tout simplement des dérivés des produits laitiers, comme le soja, l'amande, le riz, le tofu...

J'ai également un livre de recettes en vente ici !
Mon blog perso

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Pourquoi être végétarien ?



"Pour des raisons religieuses, beaucoup de religions, dont le bouddhisme, l'hindouisme, et spécialement le jaïnisme, enseignent que toute vie devrait avoir une valeur et ne devrait pas être détruite volontairement pour une gratification humaine non nécessaire.

Pour des raisons d'esthétique, certains végétariens ne mangent pas de viande tout simplement car l'aspect leur semble répugnant et donc impossible à manger. 

Pour des raisons de goût, et oui comme moi, beaucoup de végétariens n'aiment simplement pas le goût de la viande, certains n'en mangent que très peu, d'autres pas du tout, et c'est pourquoi on trouve meilleur le goût du tofu, seitan, tempeh, quorn qui ont un goût plus doux et qu'on peut assaisonner à sa façon,  contrairement à la viande qui bien souvent, à un goût assez fort comme le mouton ou le gibier. 

Pour des raisons d'écologie, hé oui les protéines animales requièrent de plus grandes dépenses d'énergie fossile, huit fois plus que pour une quantité comparable de protéine végétale. Cette consommation d'énergie fossile produit du dioxyde de carbone, un gaz à effet de serre. Et donc pour ne pas manger de viande contribue à diminuer le réchauffement climatique.  Et donc aussi à préserver l'environnement, car l'élevage et l'alimentation pour l'engraissement du bétail utilisent 78 % des terres agricoles mondiales. Avec un hectare de terrain consacré à la culture de fruits et légumes, on peut nourrir trente personnes, mais cinq personnes seulement si ce même hectare est utilisé pour produire des ½ufs ou de la viande blanche, et beaucoup moins si l'on ne produit que de la viande rouge. Il faut d'ailleurs 7 à 10 kilos de protéines végétales pour faire un kilo de protéine animale.
Mais aussi pour une économie des ressources naturelles, L'eau devient une ressource de plus en plus rare dans de nombreux endroits du monde. Sa consommation trop importante par les humains endommage les rivières et les écosystèmes et mène à la salinité et la désertification. Un régime végétarien consomme considérablement moins d'eau qu'un régime basé sur la viande.

Pour des raisons de santé, selon l'ouvrage de John Robbins, The Food Revolution, les végétariens et végétaliens vivraient en moyenne 6 à 10 ans de plus que le reste de la population. De nombreuses statistiques indiquent que le régime végétarien diminue les risques de développer des pathologies cardio-vasculaires, certains cancers, l'ostéoporose, l'asthme, l'arthrite, le diabète et l'obésité.

Merci Wikipédia."


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#Posté le mardi 25 octobre 2011 15:43

Modifié le samedi 21 avril 2012 03:05

Fruits de nos bois et de nos fôrets

Fruits de nos bois et de nos fôrets

Recette à venir

Fruits de nos bois et de nos fôrets
Tags : Desserts
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#Posté le mercredi 15 août 2012 09:22

Gaufres de Bruxelles

Gaufres de Bruxelles

Gaufres de Bruxelles

Ingrédients

Pour 4 personnes

250gr de farine fermentante
400ml de lait (de soja pour moi^^) (+- entre 400 et 500ml)
4 oeufs
4 pincées de levure (1-2gr)
Un peu de beurre ou de margarine
Une pincée de sel
Garniture : Sucre impalpable, stévia, sirop d'agave, sirop d'érable, chocolat fondu, confiture, boule de glace, crème fraîche...

Préparation

Pour la pâte à gaufre, battre les oeufs avec le lait, ajouter une pincée de sel
Tamiser la farine et la levure dans un bol et si on aime très sucré on peut ajouter un peu de sucre
Verser progressivement la farine et la levure tamisée dans la préparation oeufs et lait et battre au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène et épuisement de la farine.

Graisser un peu l'appareil à gaufre avec le beurre ou la margarine à l'aide d'un pinceau
Verser la pâte dans l'appareil à gaufre quand il est chaud et vérifier la cuisson  afin d'obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes (si on les préfère molles ce sera meilleure avec du beurre fondu dans la pâte)
Si pas d'appareil à gaufre, verser la pâte dans un moule carré et enfourner à 180° une dizaine de minutes jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et ensuite tracer des carrés au couteau et découper la pâte afin d'obtenir 4 gaufres.

Ensuite pour la vraie gaufre de Bruxelles, servir la gaufre telle quelle avec du sucre impalpable (glace) tamisé sur la gaufre directement, contourner l'assiette afin d'obtenir une belle présentation.

Maintenant moi j'ai ajouté un peu de chocolat fondu, mais à votre imagination !
On peut ajouter une boule de glace à la vanille ou à n'importe quel goût, décoré de chocolat fondu et de paillettes en sucre multicolores, avec de la crème fraîche et des fraises, façon "Suzette", Grand Marnier, fleur d'oranger, écorces d'oranges et de citron... 


 

Tags : Desserts, Collations & Divers
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#Posté le mardi 31 juillet 2012 01:24

Hachis Parmentier végétarien (2ème version)

Hachis Parmentier végétarien (2ème version)

Hachis Parmentier végétarien (2ème version)

Ingrédients

Pour une personne:

100gr d'épinards
Un quart d'oignon
80gr de tofu haché épicé (ou une saucisse végétarienne mixée)
100gr de pommes de terre
Un peu d'eau
Un quart de bouillon de légumes 
30gr de fromage râpé
Sel, poivre de Cayenne, noix de muscade

Préparation

Cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur afin qu'elles soient tendres.
Cuire les épinards dans une casserole à feu doux
Émincer le quart d'oignon et faire revenir celui celui ci dans une poêle avec un peu d'huile
Préchauffer le four à 200°
Dans un plat adapté, badigeonner celui ci d'un peu d'huile avec un pinceau (ou utiliser un moule en silicone)
Préparer la purée
Faire bouillir un peu d'eau et ajouter le quart de bouillon de légumes à celui ci
Ecraser les pommes de terre avec une presse purée ou une fourchette et verser progressivement le bouillon en mélangeant afin d'obtenir une purée lisse
Assaisonner celle ci de sel, poivre (de cayenne), noix de muscade...(on peut ajouter aussi une demi gousse d'ail pour relever la purée)
Étaler la couche de purée à l'aide d'une spatule dans le plat et bien tasser celle ci
Ensuite étaler une couche d'épinards par dessus
Ajouter l'oignon émincé et revenu puis le tofu haché (ou la saucisse végétarienne)
Mélanger un petit peu les oignons avec le haché sans trop mélanger le reste afin d'avoir de jolies couches.(On peut ajouter un peu de crème fraîche liquide pour rendre le tout un peu plus onctueux)
Enfin parsemer le tout le fromage râpé.
Cuire 10 à 20 minutes sur le grill pour faire gratiner.
Le fromage doit être doré.

Bon Appétit!
 


 

Tags : Plats
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#Posté le mercredi 25 juillet 2012 01:52

Cake étoilé surprise

Cake étoilé surprise

Cake étoilé surprise

Ingrédients

Pour une personne
(Un petit cake de 30gr)
 
30gr de farine pour pain brioché (soubry) (ou de la farine blanche fermentente)
20gr de tofu soyeux mixé
20gr de compote de pomme (1/4 de pomme)
Une cuillère à soupe de lait de soja
Quelques morceaux de pomme en dès
Une cuillère à soupe de flocons d'avoine
Deux cuillères à café de stévia (ou 30gr de sucre)
 
Pour la déco :

Du coulis de framboise
Du sirop d'agave ou du miel liquide 
Du sucre impalpable ou de la stévia 

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Dans un bol, mélanger le tofu mixé avec la compote et le sucre avec une spatule
Ajouter progressivement le lait pour éviter les grumeaux
Tamiser la farine au dessus de la préparation et mélanger petit à petit (moi je verses une cuillère à café dans le tami au dessus du bol avec le mélange et je mélange puis je recommences jusqu'à épuisement de la farine)
Ajouter les morceaux de pomme et mélanger bien le tout à la spatule

Dans un petit ramequin adapté verser le mélange
Parsemer ensuite celui ci de flocons d'avoine
 Cuire entre 20 et 30 minutes, planter avec la pointe d'un couteau dans le cake, si celle ci ressort propre et sèche le cake est cuit, cela étant ajuster la cuisson selon votre préférence de texture, plus moelleux ou plus sec. 
Laisser refroidir le cake avant de le démouler
Ensuite présenter sur une petite assiette, verser le coulis de framboise légèrement sur le cake et à l'aide d'une seringue à cupcake ou d'une cuillère à café réaliser des petits points sur le côté.
Avec le tube du miel liquide ou du sirop d'agave contourner le cake pour faire une belle ligne.
Et enfin parsemer de sucre impalpable ou de stévia. 

Bon Appétit!
 
 
Tags : Desserts, Collations & Divers
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#Posté le mercredi 25 juillet 2012 01:39

Tarte rhubarbe fraise

Tarte rhubarbe fraise

Tarte rhubarbe fraise

Ingrédients

Pour 4 personnes (une petite tarte)

Pour la pâte:
62,5gr de farine
35ml d'eau tiède
Une petite pincée de levure chimique 
Une pincée de sel
35gr de beurre (ou margarine) coupés en dès
(On peut remplacer le beurre par de la courgette cuite et coupée en dès, pour transformer le dessert en un repas équilibré d'une personne)
35gr de tofu soyeux mixé

Pour l'appareil:
125ml de lait
Une cuillère à soupe de yofu (yaourt au soja) ou de fromage blanc allégé
Une pincée d'agar agar
Une pincée de stévia

Pour la garniture:
100gr de fraises (+ quelques unes pour la déco)
200gr de rhubarbe 

Dans un saladier  mélanger la farine, la levure, ajouter  le tofu mixé puis le beurre coupé en dès, le sel, et verser l'eau au fur et à mesure en mélangeant jusquà l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule et la couvrir avec un torchon et laisser reposer une heure.
 Pendant ce temps préparer l'appareil et la garniture.
Pour l'appareil:
Mélanger le yofu ou le fromage blanc avec la stévia
Faire bouillir le lait puis ajouter l'agar agar et laisser refroidir un peu.
Quand celui ci est tiède le mélanger au fromage blanc ou yofu sucré.
Mettre l'appareil au frigo le temps de repos de la pâte.
Pendant ce temps laver  et couper les fraises et la rhubarbe en petits dès.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°
Étaler la pâte et chemiser un moule à tarte ou en silicone, disposer les dès de rhubarbe et de fraises au fond de celle ci , verser l'appareil au dessus et enfin décorer de fraises restantes et saupoudrer d'une pincée de stévia.
Cuire 30 à 40 minutes au four jusqu'à la pâte soit dorée.

Bon Appétit!




Tags : Desserts
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#Posté le mercredi 23 mai 2012 08:46

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